د إيمان أبوزيد تكتب: الأحماض العضوية علاج فعال لكثير من مشكلات الدواجن

الدرجة الوظيفية :باحث كمياء فارماكولوجى –  معمل بنها- معهد صحة الحيوان – مركز البحوث الزراعية – وزارة الزراعة – مصر

الأحماض العضوية هي مركبات كيميائية تحتوي على مجموعة كربوكسيلية (-COOH) في هيكلها الكيميائي. هذه الأحماض تختلف في خصائصها، ويمكن أن تكون ذات تأثيرات متنوعة في الطبيعة والكيمياء والصناعة. تتميز الأحماض العضوية بأنها تحتوي على الكربون، الهيدروجين، والأوكسجين، وقد توجد في العديد من الأطعمة والمشروبات والمواد الطبيعية.

أنواع الأحماض العضوية:

1. أحماض أحادية الكربوكسيل تحتوى هذه الأحماض على مجموعة كربوكسيلية واحدة مثل

حمض الأسيتيك (Acetic acid): يوجد بشكل رئيسي في الخل.

حمض الفورميك (Formic acid): يوجد في لدغات النحل وبعض الحشرات.

حمض اللاكتيك (Lactic acid): يتكون في العضلات أثناء ممارسة النشاط البدني ويساهم في تفاعل الأيض.

حمض البيوتيرك Butyric Acid))  ويوجد فى منتجات الزبدة والألبان والأطعمة المخمرة.

1. أحماض متعددة الكربوكسيل: تحتوي هذه الأحماض على أكثر من مجموعة كربوكسيلية في جزيء واحدة مثل:

حمض الماليك (Malic acid): يوجد في الفواكه مثل التفاح.

حمض الطرطريك (Tartaric acid): يوجد في العنب ويستخدم في صناعة النبيذ.

حمض السيتريك (Citric acid): يوجد في الحمضيات مثل الليمون والبرتقال.

3. أحماض أخرى ذات خصائص مميزة:

حمض الفوسفوريك (Phosphoric acid): يُستخدم في صناعة المشروبات الغازية.

حمض الهيدروكسيديك (Hydroxy acids): مثل حمض الجليكوليك الذي يستخدم في العناية بالبشرة.

خصائص الأحماض العضوية

1-عادة ما تتمتع الأحماض العضوية  بطعم حامض أو لاذع.

2- تذوب معظم الاحماض العضوية فى الماء.

3- تتفاعل الأحماض العضوية مع القواعد لتكوين أملاح وماء، مثلما يحدث في تفاعل الحمض مع البيكربونات.

تلعب الاحماض العضويه  دورًا هامًا في صناعة تربية الدواجن، حيث يُستخدم العديد من الأحماض العضوية لتحسين صحة الدواجن وزيادة إنتاجيتها حيث تقوم هذه الاحماض على كثير من الوظائف منها:

1-تقليل نمو الميكروبات الضارة مثل البكتيريا والفطريات في الجهاز الهضمي للدواجن مثل ميكروبات السالمونيلا و الايشريشيا كولاى والكلوستريديا عن طريق خفض درجة الحموضة فى الامعاء ومن هذه الاحماض حمض الخليك، حمض الفورميك، و حمض اللاكتيك كما تعمل على تحسين صحة الأمعاء، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية.  وبعض الأحماض مثل حمض الفورميك والبروبيونيك تدخل إلى خلايا البكتريا وتسبب اختلالا فى وظائفها مما يؤدى إلى موتها.

2- تحسين الأداء الإنتاجى عن طريق تعزيز هضم وامتصاص الغذاء بخفض درجة الحموضة للمعدة PH) ( مما ينشط إنزيمات الهضم مثل البيبسين كما تحسن كفاءة تحويل العلف الى لحم او بيض مما يرفع الإنتاج بزيادة معدل النمو. بعض الأحماض (محمض البوتيريك) تغذي خلايا الأمعاء وتقوي الحاجز المعوي، مما يقلل من الالتهابات.

3- كما تلعب الاحماض العضوية دورا مهما فى تحسين صحة الأمعاء و تعزيز البكتيريا النافعة و تثبيط الميكروبات الضارة مما يسمح للبكتيريا المفيدة (مثل العصيات اللبنية) بالنمو. وتقلل من بعض أمراض الأمعاء مثل التهاب الأمعاء النخري (Necrotic Enteritis) الناتج عن كلوستريديا.

4- تُضاف الأحماض العضوية (مثل البروبيونيك) إلى العلف كمادة حافظة طبيعية تمنع تكوين الأفلاتوكسينات والعفن مما يطيل من عمر التخزين وتقلل من تلف المكونات الغذائية بالعلف.

5-  تعتبر الأحماض العضويه  بديل آمن وفعال في برامج الإنتاج الخالي من المضادات الحيوية (ABF)، مما يلبي متطلبات السلامة الغذائية والقوانين الدولية.

6- تحسين جودة اللحم والبيض عن طريق تقليل التلوث البكتيري في المنتجات النهائية  مثل تقليل السالمونيلا في اللحم والبيض وتحسين صلاحية البيض وقشرة البيض عبر تحسين امتصاص الكالسيوم وزيادة محتوى البروتين بالبيض.

يوجد العديد من الأحماض العضوية التى تستخدم فى تغذية وصحة الدواجن منها:

1 – حمض الفورميك (Formic Acid): يعتبر مضاد قوي للبكتيريا خاصة (السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي) و يخفض درجة حموضة المعدة، مما يحسن من هضم البروتينات. ويستخدم كمادة حافظة للعلف.ويضاف إلى العلف أو الماء بنسبة 0.5–1%..

2 – حمض البروبيونيك (Propionic Acid): يعتبرمضاد للفطريات والعفن، يمنع تكوين السموم مثل (الأفلاتوكسين) في العلف ويحافظ على جودة العلف أثناء التخزين. و يُستخدم بتركيز 0.3–0.5% في العلف.

 3- حمض اللاكتيك (Lactic Acid):يعزز نمو البكتيريا النافعة مثل ( (Lactobacillus ويحسن الهضم وامتصاص المعادن.ويقلل من البكتيريا الممرضة في الجهاز الهضمي و يُضاف إلى مياه الشرب أو العلف بنسبة 0.5–2%..

4– حمض البوتيريك(Butyric Acid)  :مصدر الطاقة لخلايا الأمعاء ويعزز تكوين الحاجز المعوي ويقلل من الالتهابات. ومضاد للبكتيريا الضارة مثل (الكلوستريديا المسببة لالتهاب الأمعاء النخري).ويحسن مناعة الطيور.و يُستخدم غالبًا في صورة أملاح مغلفة (مثل بوتيرات الصوديوم) لضمان وصوله إلى الأمعاء.

 -5 حمض السوربيك: (Sorbic Acid) مضاد للميكروبات والفطريات، خاصة في العلف الرطب. ويحسن حفظ الأعلاف الغنية بالدهون ويُضاف بتركيز 0.1–0.3%..

6- حمض الستريك (Citric Acid):يعزز امتصاص الكالسيوم مهم لقوة قشرة البيض.ويخفض درجة حموضة الجهاز الهضمي، مما يحسن الهضم كما له تأثير مضاد للأكسدة و يُضاف إلى العلف بنسبة 1–3%..

7- حمض الأسكوربيك (Ascorbic Acid ) فيتامين C)):مضاد للأكسدة، يدعم المناعة خاصة تحت ظروف الإجهاد الحراري.,يحسن جودة اللحم ويقلل من الإجهاد التأكسدي و يُضاف إلى الماء أو العلف في حالات الإجهاد.

8– حمض الماليك (Malic Acid):يعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.ويساعد في تحلل السموم الفطرية. يُستخدم في الخلطات مع أحماض أخرى.

9- حمض الطرطريك (Tartaric Acid):يحسن استقرار العلف ويمنع أكسدته ويدعم الهضم في الطيور الصغيرة.

هناك بعض الملاحظات المهمة التى يجب مراعاتهاعند استخدام هذه الاحماض:

• يجب تحديد الجرعة بدقة (غالبًا 0.5–3%) حسب الحمض والهدف منه .
• تُستخدم غالبًا في صورة خلطات (مثل حمض الفورميك + البروبيونيك) لتعظيم الفائدة.
• بعض الأحماض (مثل الفورميك) قد تسبب تهيجًا إذا زادت جرعتها.
• بعض الأحماض (كالبوتيريك) تُغلّف لضمان وصولها إلى الأمعاء دون امتصاصها مبكراً.
• لا تخلط الأحماض مع المضادات الحيوية أو الفيتامينات الحساسة للحموضة مثل فيتامين B1.
• تحفظ الأحماض في عبوات بلاستيكية مقاومة للتآكل، بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
• ارتدِ معدات وقائية (قفازات، نظارات) عند التعامل مع الأحماض المركزة.

ويوجد العديد من طرق تطبيقها وإستخدامها فى مزارع الدواجن بشكل عملى وفعال:

1- إضافة الأحماض إلى مياه الشرب عن طريق تخفيف الأحماض في خزانات المياه بنسب محددة )0.1-0.3 (% مثل حمض اللاكتيك أو الستريك واستخدام أنظمة جرعات أوتوماتيكية لضمان التوزيع المتجانس. ومن مميزاتها أنها تحسين جودة المياه ومنع تكوّن البيوفيلم.  وتعزيز الهضم وتقليل الميكروبات في الجهاز الهضمي.

2-خلط الأحماض مع العلف عن طريق رش الأحماض السائلة (مثل حمض الفورميك أو البروبيونيك) على العلف قبل التغذية بنسبة 0.5-%2 بخلط احماض مسحوقية (مثل سترات الصوديوم) مع العلف. ومن مميزاتها أنها تحفظ العلف من العفن والفطريات وتحفز إنزيمات الهضم في المعدة.

3-الرش المباشر على الفرشة أو البيئة عن طريق رش محلول حمض البروبيونيك أو الخليك (تركيز 1-2%) على الفرشة أسبوعياً.استخدام بخاخات الضغط المنخفض لتغطية المساحة بالكامل. ومن مميزاتها تقليل انبعاث الأمونيا والروائح الكريهة. منع نمو البكتيريا المسببة للأمراض (مثل الإيشيريشيا كولاي).

4- الأقراص أو الحبيبات الممتدة المفعول عن طريق وضع أقراص مغلّفة من حمض البوتيريك في أماكن التغذية أو المياه. واستخدام حبيبات مسامية تطلق الأحماض تدريجياً في الجهاز الهضمي ومن مميزاتها ضمان وصول الحمض إلى الأمعاء دون امتصاصه مبكراً وتقليل تكرار التطبيق.

5-المعالجة المسبقة للمواد الخام عن طريق نقع مواد العلف (مثل الذرة أو فول الصويا) في محلول حمض اللاكتيك (1%) لمدة 12-24 ساعة قبل التصنيع ومن مميزاتها تقليل السموم الفطرية (مثل الأفلاتوكسين) وتحسين هضم البروتينات النباتية.

6-الجل أو المعجون الحمضي عن طريق تحضير معجون من حمض اللاكتيك + دبس السكر + ماء، وتطبيقه يدوياً على مناقير الطيور الضعيفة. ومن ممزاتها تحفيز الشهية في الطيور المريضة.وتقديم جرعة مركزة من الأحماض عند الحاجة.

7 -التعقيم بالبخار الحمضي عن طريق استخدام جهاز تبخير لرش خليط من حمض الخليك والماء (بنسبة 1:1) في العنبر بعد التفريغ. ومن مميزاتها تعقيم شامل للأسطح والهواء و تقليل استخدام المطهرات الكيميائية.

8- الكبسولات أو الأقراص الفوارة عن طريق إضافة أقراص فوارة تحتوي على حمض الستريك + بيكربونات الصوديوم إلى خزانات المياه ومن مميزاتها تطهير المياه وتحسين استساغتها  وسهولة الاستخدام والقياس.

9- الطلاء الحمضي للمعدات عن طريق طلاء معالف ومياه الشرب بمواد تحتوي على حمض السوربيك أو البروبيونيك.ومن مميزاتها منع تكوّن البكتيريا على الأسطح والحفاظ على نظافة المعدات لفترة أطول.

10- الحقن المباشر في الحالات الحرجة بحقن محلول مخفف من حمض البوتيريك (0.5%) تحت الجلد أو في العضل للطيور المصابة بالتهابات معوية حادة ومن مميزاتها توصيل سريع ومباشر للحمض واستخدامه كعلاج طارئ للإسهال البكتيري.

لذلك تستخدم الأحماض العضوية كعلاج بديل و آمن للتغلب على عديد من الآثار الجانبية للمضادات الحيوية و منها مقاومة الميكروبات للمضادات الحيويةAntimicrobial resistance) ) والمتبقيات الضاره (Drug residue).