د وفاء فاضل تكتب: الإضافات الغذائية فى الاستزراع السمكي

يتزايد عدد سكان العالم بسرعة ، وكذلك الطلب على المأكولات البحرية. ونتيجة لذلك ، تتوسع صناعة الاستزراع المائي لتلبية هذا الطلب. ومع ذلك ، فإن هذا التوسع يجلب معه تحديات جديده تتعلق بتوفر المواد الخام لأنتاج الأعلاف، و ظهور الأمراض، و الأستدامه البيئيه الشاملة. ومن بين هذه التحديات تطوير و استخدام اضافات الأعلاف.

لا تختلف الأسماك والقشريات عن الحيوانات الأخرى في احتياجاتها من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية وعوامل النمو ومصادر الطاقة اللازمة للنمو والتكاثر والقيام بالوظائف الفسيولوجية المختلفة وتحصل الأسماك والقشريات على هذه الإحتياجات من بيئتها الطبيعية أما في المزارع السمكية فإن الأمر يختلف حيث تعتبر التغذية من العمليات الأساسية للأسماك والقشريات وتشكل التغذية الصناعية أكثر من 60% من إجمالى تكاليف إنتاج الأسماك.

تستخدم العلائق السمكية المتزنة فى حالة الإستزراع السمكى المكثف ونصف المكثف بحيث تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الأسماك من بروتين، ودهون، وكربوهيدرات حيث يعد البروتين الوحدة البنائية الأساسية لجسم السمكة بينما تعتبر الدهون والكربوهيدرات المصدر الأساسى للطاقة فى الغذاء، بالإضافة الى ذلك توجد بعض العناصر الغذائية الاضافية الهامة التى تضاف الى العليقة الغذائية لسد النقص فى عناصر غذائية معينة لايمكن أن تتوفر للأسماك فى بيئتها المائية وبالتالى فهى تعتبر مكملة للعليقة الغذائية ويطلق عليها الإضافات الغذائية، ويتم إضافتها بكميات متفاوتة إلى الغذاء حيث تعمل على الحفاظ على الخصائص الأولية للغذاء وتحسن من قيمتة وذلك بغرض الحصول على أعلى إنتاج وافضل نمو للأسماك بأقل تكلفة ممكنة مع تحقيق أقصى ربح ممكن

 الإضافات الغذائية

هي عبارة عن مجموعة من المركبات الطبيعية او المُخلقة كيميائياً من درجة الإستفادة من الغذاء وهذه الإضافات هى تلك المكونات التى تربط بين الصحة والتغذية وتلعب دوراً حيوياً هاماً في تغذية الأسماك.

مثل الفيتامينات – الأملاح المعدنية – الهرمونات المضادات الحيوية – العقاقير – منشطات النمو – مضادات التأكسد – الكاروتينويد – المستحلبات – الأنزيمات – الأليجو سكريد الغير مهضومة – الفوسفوليبدات – الأحماض العضوية وغيرها ومعظم الإضافات الغذائية التى تدخل في تركيب أعلاف الأسماك لها مدى واسع من التأثير على جودة الغذاء وبالتالي صحة الأسماك وتجنب الإصابة بالأمراض

تستخدم التغذية الصناعية كأعلاف تكميلية أو بديلاً كاملاً للتغذية الطبيعية وذلك على حسب وفرة الغذاء الطبيعى في الأحواض، واستخدام التغذية الصناعية يسمح بزيادة كثافة الأسماك علاوة على أن الفائض منها يعمل كسماد غير مباشر وأن تكون العلائق أقل تكلفة وان تعطى أكثر كمية من الإنتاج مع أعلى جودة وأقل تلوثاً مقبولة الطعم للأسماك واقتصادية ومتوفرة في البيئة

 المواصفات التي لابد ان تتوفر في العليقة

­أن تكون هذه الأعلاف متزنة ومتكاملة وتحتوى على العناصر الأساسية. وأن تكون سهلة الهضم والإمتصاص وكفاءة تحويلية عالية. وأن يكون حجم حبيباتها متناسب مع فتحة الفم للأسماك في الأعمار المختلفة. وأن تكون العلائق متعددة المصادر النباتية والحيوانية ومتوازنة من حيث الطاقة والبروتين والإضافات الغذائية والغير غذائية

 أهمية الإضافات الغذائية

• تعمل على إمداد الجسم بالمواد الغذائية الأساسية فى شكلها النقى (الفيتامينات والمعادن، والأحماض الأميمية).

• تعمل على زياده معدلات النمو مثل (منشطات النمو بما فى ذلك البروبايوتك و البريبايوتك والخمائر والهرمونات).
• تسهيل هضم الأعلاف وقبول المنتج الغذائى (محفزات غذائية، الأنزيمات.
• الحفاظ على جودة الغذاء مثل (المواد المضادة للأكسدة، ومثبطات العفن).
• تعمل أيضا على تماسك المكونات العليقة فى الغذاء مثل (المستحلبات والمواد الماسكة).

وسنتناول فى هذه المقالة بعضا من الأضافات الغذائية الهامة.

الفيتامينات

هى مركبات عضوية معقده أساسية لحياه ونمو الكائنات الحية الصغيره تحتاج اليها لأستمرار أداء العمليات الحيوية داخل جسمها  وهى مركبات لا يستطيع الكائن الحى تخليقها أو يخلقها بكميات لا تكفى للإحتياجات الغذائية اليومية وتقدم بكميات ضئيلة فى الغذاء وبشكل عام تقوم بدور مساعد إنزيمى وتساعد فى عمل الإنزيمات المختلفة، و غياب احد هذه الفيتامينات فى الغذاء يؤدى إلى ظهور أعراض مرضية و فسيولوجية أو مورفولوجية (ظاهرية) فى الأسماك تبدأ من فقدان الشهية إلى حدوث تشوهات حادة فى الأنسجة والهيكل العظمى وقد وجد أن إضافة أحد مخاليط الفيتامينات والمتوفرة فى الأسواق بوفرة إلى علائق الأسماك بنسبة من 1 إلى 2% عادة ماتكون كافية لسد إحتياجات معظم أنواع الأسماك من الفيتامينات، وتنقسم الفيتامينات إلى قسمين تبعا لذوبانها :

• أولا: فيتامينات تذوب فى الدهون: وهى تحتوى على فيتامينات أ، د، هـ، ك.
• ثانيا: فيتامينات تذوب فى الماء: وهى تحتوى على فيتامينات جـ ومحموعة بـ المركب. (الثيامين – ريبوفلافين- بيرودكسين- حمض البانتوثينك- فيتامين ج- النياسين- البيوتين- حمض الفوليك- الكوبلامين- الأنيوسيتول- كولين).
• فيتامين د يلعب دور مهم في تكوين الأنسجة العظمية.
• فيتامين هـ تلعب دور مهم في التنفس للخلايا.
• -فيتامين ك يلعب دور مهم في عملية تجلط الدم, كما يلعب دور مهم في أكسدة الفسفور ونقل الإلكترونات.
• فيتامين ب2 يلعب دور التمثيل الطاقة.
• فيتامين ب4 ضرورى في تكوين الهيموجلوبين.
• فيتامين ب 12 مهم في تكوين الأحماض النووية وكرات الدم والمحافظة على الأنسجة العصبية.

    المعادن

هى العناصر المعدنية الضرورية التى ثبت أن الكائن الحى لايمكن أن يعيش أو يقوم بوظائفة على الوجة الأكمل بدونها وعددها عشرين عنصر معدنى وتنقسم إلى قسمين، هما العناصر المعدنية الكبرى و العناصر المعدنية الصغرى علي حسب حاجه الاسماك لها. العناصر المعدنية الكبرى والتى تحتاجها الأسماك بكميات كبيرة مثل الكالسيوم، الماغنسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفسفور، الكلوريد، الكبريت. والعناصر المعدنية الصغرى والتى تحتاجها الأسماك بكميات صغيرة مثل الحديد، الزنك، المنجنيز، النحاس، اليود، الكوبلت، النيكل، الفلورين، الفانديوم، الكادميوم، المولبيدنيم، السلينيوم، القصدير، السيليكون.  ، وتحتاج الأسماك الى العناصر المعدنية كمواد ضرورية وأساسية فى عمليات التمثيل الغذائى والنمو، وتحصل الأسماك على جزء من العناصر الغذائية من الغذاء وجزء أخر يتم إمتصاصة مباشرة من البيئة المائية التى تعيش فيها عن طريق الخياشيم أو عن طريق سطح الجسم. وتعتبرعملية إمتصاص العناصر المعدنية من الوسط المائى عملية هامة وحيوية حيث تلعب دورا هاما في المحافظة على الضغط الأسموزى لأسماك المياه العذبة، كما أن  لها أهمية غذائية فى توفير بعض العناصر للأسماك والتى تدخل فى تكوين هيكلها العظمى وبعض الأنسجة اللينة الأخرى، وبالتالى فإن معرفة إحتياجات الأسماك من العناصر المعدنية المختلفة ومن ثم توفيرها فى الغذاء من الأمور الضرورية عند تكوين علائق الأسماك، هذا وقد وجد أن إضافة مخلوط المعادن إلى علائق الأسماك بنسبة 2% عادة ماتكون كافية لسد إحتياجات معظم أنواع الأسماك من العناصر المعدنية، وعند خفض تلك النسبة يؤدى ذلك إلى فقدان الشهية فى الأسماك وانخفاض معدل نموها وكذلك إنخفاض وزن الجسم وقد يؤدى فى النهاية لزيادة نسبة الوفيات فى الأسماك.

النباتات العطرية

هى نباتات عشبية يتم إضافتها إلى علائق الأسماك بكميات ضئيلة لتحسين النمو ورفع المناعة ومثاومة الأمراض والتحكم فيها وزيادة الإستساغة للأعلاف ورفع جودة المنتج الغذائى وقد أوضحت الدراسات التى أجريت عل هذه النباتات أنة يمكن إضافتها إلى علائق الأسماك بمعدلات مختلفة لكل منها وبالتالى الحصول على نتائج جيدة ومن أمثلتها: الجنسنج، الثوم، الكراوية، الينسون، الشمر، حبة البركة، البصل، السمسم، الشاى الأخضر

الزيوت

تعتبر إضافات الزيوت إلى علائق  الأسماك واحدة من أهم الإضافات الغذائية حيث تستخدم كمصدر أساسى للطاقة وللاحماض الدهنية الأساسية التى تعتبر أحد العوامل الهامة لنمو الأسماك ويفضل أن يكون محتوى العليقة من الدهون أقل من 10% حتى لايتسبب ذلك فى حدوث مشاكل أثناء عملية تصنيع الأعلاف ومن أهم أنواع الزيوت المضافة الى العلائق السمكية زيت السمك حيث يتميز بمحتواه الغنى من الأحماض الدهنية الغير مشبعة المفيدة جدا لنمو الأسماك ولكن إرتفاع سعره ومحدودية توافره يؤثر بشكل كبير على إستخدامه فى علائق الأسماك وبالتالى يجرى العمل على إستبداله بأنواع أخرى من الزيوت النباتية والتى تستخدم فى العلائق السمكية حاليا بديلا عنه لتوفرها ورخص ثمنها مقارنة بزيت السمك ومن أفضل أنواع الزيوت النباتية المستخدمة زيت الصويا زيت النخيل زيت دوار الشمس زيت بذرة القطن ظزيت الذرة وزيت الكتان ويتم استخدام بعض المخاليط من الزيوت النباتية لتكون أكثر فاعلية باحتوائها على كم أكبر من الأحماض الدهنية المشعبة والغير مشبعة التى تحتاجها الأسماك مثل استخدام مخلوط من زيت الكتان مع زيت الصويا وزيت الذرة والذى أعطى نتائج إيجابية للغاية وبالتالى رفع من القيمة الغذائية للعليقة.

الخمائر والبروبايوتك

من أكثر المواد التى تضاف إلى العلائق الغذائية حاليا نظرا للنتائج الرائعة الناتجة عن إضافتها للعليقة حيث تحسن من النمو وحيوية الأسماك والقدرة على الإستفادة من الغذاء كما تزيد من مناعة الأسماك ومقاومتها للأمراض والظروف الغير ملائمة فى الوسط المائى وبالتالى تقلل من وفيات الأسماك، لذا يوصى باستخدام الخمائر أو البروبايوتك فى علائق الأسماك بمعدل من 0.3 إلى 1% من العليقة الغذائية، ومن الضرورى التأكد من إضافتها بعد المعاملة الحرارية للعليقة وعلى درجة حرارة الغرفة حتى تسبب الحرارة أى تلف للبروبيوتك المضاف.

الأعشاب البحرية

يتم إستخدام الأعشاب البحرية حاليا كإضافات غذائية فى علائق الأسماك لما تتميز بة من عدة مميزات مثل توافرها بكثرة حيث أن الطحالب والأعشاب البحرية تمثل ثالث أكبر محصول مائى بعد الأسماك والرخويات، كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية وبمحتواها الجديد من البروتين الخام الذى يصل من 10 إلى 26% من الوزن الجاف، وإرتفاع محتواها من الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة وكذلك محتواها العالى من الفيتامينات، وهى تستخدم بالفعل كإضافات غذائية فى علائق الأسماك التجارية مثل الدنيس والقاروص والسنابر ويمكن إضافتها للعليقة السمكية بنسبة قد تصل من 5 إلى 15%  من محتوى الغذاء.

 الإنزيمات

يتم إضافة الإنزيمات الهاضمة للعلائق الغذائية لتحسن من الإستفادة من كل مكونات العليقة بما فيها من مواد صعبة الهضم مثل الألياف أو الفيتامينات أو الكربوهيدرات المعقدة حيث يتم إضافة إنزيمات مثل الليبيز أو الأميليز أو الفايتيز لتساعد فى الهضم وتنشيط من إفراز الإنزيمات الذاتية فى الأسماك كما تعمل أيضا الإنزيمات المضافة على تحسين إستخدام الطاقة والمواد المغذية أو لتحليل مكونات عدة غير مرغوب فيها، ويمكن إضافة الإنزيمات كمجموعة متكاملة ويسمى فى هذه الحالة بمخلوط إنزيمات أو يتم إضافة اى إنزيم بمفرده

المراجع :

Amir I., Zuberi A., Kamran M., Ahmad M. (2024). Comparative efficiency of Geotrichum candidum microcapsules prepared with alginate alone and combined with other polymers: in vivo evaluation. Food Hydrocoll. 147, 109348. doi: 10.1016/j.foodhyd.2023.109348

Idenyi J. N., Eya J. C., Nwankwegu A. S., Nwoba E. G. (2022). Aquaculture sustainability through alternative dietary ingredients: Microalgal value-added products. Eng. Microbiol. 2 (4), 100049. doi: 10.1016/j.engmic.2022.100049

Encarnação P. (2016). “Functional feed additives in aquaculture feeds,” in Aquafeed formulation (Academic Press), 217–237.

عن كاتب المقال :

وفاء فاضل عبد المجيد علي – باحث أمراض أسماك معمل المنصورة الفرعي –  01069004067