ما الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر؟.. الدهون واللون أبرزها

الاختلافات بين اللحم الجاموسي واللحم البقري تتجلى في العديد من الجوانب التي قد لا تكون واضحة للكثير من الأشخاص عند شراء اللحوم، هذا الأمر قد يفتح المجال لبعض الجزارين لاستغلال قلة معرفة المشتري وبيع لحم الجاموس بأسعار مرتفعة، لذا نوضح لكم من خلال هذا التقرير أبرز الفروق بين النوعين استناداً إلى ما أفاد به أطباء بيطريون وخبراء متخصصون في مجال اللحوم.

الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر

من حيث اللون:

يمكن التمييز بين لحم البقر ولحم الجاموس من خلال اللون، فبالرغم من تصنيفهِما كلحوم حمراء، إلا أن الاختلاف في درجة اللون واضح. يتميز لحم البقر بلونه الأحمر الفاتح مقارنة بلحم الجاموس الذي يظهر بلونه الأحمر الداكن والحيوي.

الألياف:

ألياف لحم البقر ناعمة ورقيقة، مما يضفي عليه ملمسًا ناعمًا. في المقابل، يمتاز لحم الجاموس بأليافه الأكثر سمكًا وكثافة، والتي تبدو شبيهة بالخيوط الرفيعة عند التدقيق.

الملمس:

يمكن ملاحظة الاختلاف في الملمس بسهولة عند معاينة اللحم النيء. لحم البقر يتمتع بنعومة أكبر وطراوة واضحة، في حين يكون لحم الجاموس أكثر قساوة بسبب كثافة وسُمك أليافه، ما يجعله أكثر صلابة عند اللمس.

الدهون:

تختلف الدهون في كلا النوعين؛ دهون لحم البقر تميل للون الأصفر المعتم، بينما تكون دهون لحم الجاموس بيضاء ناصعة تشبه لون الحليب.

السعرات الحرارية:

من حيث السعرات الحرارية، فإن لحم الجاموس يحتوي على قدر أقل منها، حيث يوفر 79 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أما لحم البقر فهو أكثر غنى بالطاقة، إذ يحتوي على 201 سعرة حرارية لنفس الكمية.

فوائد لحم الجاموس

يتميز لحم الجاموس بنكهة محببة لدى الكثيرين، ويختلف عن لحم البقر من عدة جوانب، تنحصر في الآتي:

-يحتوي لحم الجاموس على أكثر من 20% من البروتين، ويضم فيتامين أ بالإضافة إلى الأحماض الدهنية التي تلعب دورًا كبيرًا في تعزيز الصحة العامة. يُعرف بقدرته العالية على تقوية جهاز المناعة عند تناوله بانتظام، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الزنك.

-يتميز أيضًا بغناه بأوميغا 3 والأحماض الأمينية، مما يجعله عاملًا مساعدًا في التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب. علاوة على ذلك، يساهم تناوله المعتدل في الحد من تكوّن الدهون الثلاثية.

-يشكل مصدر تغذية أساسيًا للرياضيين، حيث تعمل نسبة البروتين العالية فيه على تعزيز بناء الكتلة العضلية. كما أنه يعد مصدرًا ممتازًا للطاقة والنشاط بفضل احتوائه على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تدعم حيوية الجسم.

يساعد في الوقاية من مرض سرطان البروستاتا عند تناوله بانتظام. أما بالنسبة للأطفال، فإنه يعد غذاءً مهمًا لدعم نموهم وتقوية عظامهم بشكل فعّال.

فوائد لحم البقر

لحم البقر يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين بنسبة تصل إلى 19%، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة مرتفعة من الحديد وعدد من الفوائد الصحية المتنوعة مثل:

-قدرته على تعزيز بناء العضلات بفضل غناه بالبروتين عالي الجودة.

-يساهم في تقوية الجسم بشكل عام نظرًا لاحتوائه على نسبة متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية.

-يدعم بشكل فعال نمو العضلات، ويقوي العظام والغضاريف.

-يشكل علاجًا مناسبًا لمرضى الأنيميا ولأولئك الذين يعانون من نقص معادن مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، والفسفور.

-يساعد على تعويض نقص الحديد في الجسم بفضل محتواه العالي من هذا العنصر.

-بفضل نسبة الزنك التي يحتوي عليها، يعزز جهاز المناعة ويحسن وظائفه.

-كما يحتوي على وفرة من الفيتامينات التي تدعم الصحة العامة، تعزز النمو الصحي، تحسن المزاج، وتساهم في الحصول على نوم مريح ومهدئ.